3 äppelrecept signerade Eva Gustavsson

Eva Gustavsson är författaren till boken Det godaste äpplet växer nära dig. Här delar hon med sig av tre recept.

Supersnabb efterrätt med rivet äpple

 

Supersnabb äppelrätt med en skvätt grädde

Ingredienser
1-2 grovrivna äpplen per person
en skvätt mild naturell yoghurt (gärna ekologisk)
en skvätt vispgrädde och/eller en handfull russin
kanel
flytande honung (kan väljas bort för mindre sötma)

  • Gör såhär
    Dela äpplena och ta ur kärnhusen och riv sedan halvorna på rivjärnets grova sida
    Häll snabbt på yoghurt, eventuellt grädde och blanda sedan ihop
    Strö över kanel och honung
    Servera omedelbart

Äppelsmoothie


Äppelsmoothie

Ingredienser (1 portion)
1-2 dl tunna frusna äppelklyftor (det går naturligtvis också bra med klyftor från färska äpplen) 
1 knivsudd kanel 
eventuellt en aning ingefära 
2 dl yoghurt 
1 bit leopardbanan (välmogen med svarta prickar) eller 1 tsk honung

Gör såhär
Mixa allting med mixerstav eller mixer och servera direkt

Stekta äpplen med banansås


Ugnsbakade äpplen med banansås

Ingredienser (4 portioner)
8 små äpplen eller 4 normalstora 
1/3 dl mandel 
1/3 dl russin (hoppa över om du inte gillar russin)
1/2 msk honung eller lite mer
kanel

Banansås
2 leopardbananer (välmogna)
2-3 dl mild ekologisk naturell yoghurt
1 knivsudd äkta vanilj eller cirka 0,5 tsk vaniljsocker 
1 tsk-1 msk honung

  1. Gör såhär
    Hacka mandeln grovt och strö sedan ut den och russinen i en ugnsfast form (behöver inte smörjas)
    Skala äpplena, halvera och ta ur kärnhusen
    Lägg äppelhalvorna med den kupiga sidan uppåt i formen, klicka över honungen och strö över kanel
    Baka i ugnen i 225 grader tills äpplena börjar bubbla, cirka 20 min
    Mosa bananerna med gaffel tillsammans med honungen
    Blanda med resten av ingredienserna till såsen
    Servera genast innan bananen mörknar

Banansåsen är även god att använda till andra äppliga efterrätter.

Artikeln tidigare publicerad i Hälsofrämjandets medlemstidning Hela Hälsan, nummer 3/2022. 

Här kan du läsa mer om Eva Gustavsson och hennes bok Det godaste äpplet växer nära dig.